TVB節目介紹鯇魚製魚生餐廳 食安中心警告：或含寄生蟲可致膽管癌
健康資訊
發布時間： 2018/10/04 19:20
最後更新： 2020/05/18 12:39
▲ 食安中心提醒，鯇魚或含寄生蟲切忌生吃。
最近無綫節目介紹佛山一間以鯇魚製成魚生食用的餐廳，引起食用安全的關注。食物安全中心今日（4日）在Facebook表示，鯇魚一類的淡水魚切勿以魚生方式進食。
食安中心指出，在一般環境下飼養的淡水魚（例如鯇魚及大頭魚），除了致病菌外，還可能帶有寄生蟲，例如造成膽管梗阻、肝硬化和引致膽管癌的「中華肝吸蟲」。感染小量中華肝吸蟲可全無症狀或只出現輕微症狀，但感染大量中華肝吸蟲則會令患者受到長期嚴重感染，引致食慾不振、腹瀉和發燒。酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。
食安中心資料顯示，本港腸道寄生蟲感染個案逾8成是由中華肝吸蟲所致，吃下含有囊狀幼蟲的生或未經徹底煮熟的淡水魚，會令人感染中華肝吸蟲。超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，當中主要為鯉科魚類，例如鯇魚（草魚）及大頭（花鰱或鱅魚）。
食安中心建議，市民無論是在港或外遊，切勿進食生或未徹底煮熟的淡水魚，在吃火鍋或粥品時，須待魚熟透方可進食。
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